Olio Mimì

Gli ulivi di Puglia.
La bellezza di una terra
in un olio eccellente.

La Puglia è casa nostra. Qui siamo nati e cresciuti, in ogni parte di noi c’è la terra rossa e l’argento delle foglie di ulivo.
Nella campagna che abbiamo attraversato da quando siamo nati è custodito un tesoro.

Gli ulivi millenari rivestono le colline e arrivano fino al mare. La loro presenza è la testimonianza di una storia lunga che ha visto in Puglia popoli lontani che hanno portato in questa regione un mix di culture e tradizioni.
Le distese di ulivi sono il simbolo della Puglia e rappresentano un sistema complesso dove storia, natura e sapere dell’uomo si sono fusi nei millenni.

Le varietà di olivi coltivati in Puglia sono autoctone e tutte le varietà hanno delle caratteristiche peculiari che si adattano al terreno, al clima e alle modalità di coltivazione.
Gran parte delle cultivar locali appartengono al gruppo delle Ogliarole. A queste si aggiungono la Coratina, la Peranzana, la Nociara e la Cima di Mola.

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