Olio Mimì

Il nostro Olio.
Un olio di qualità
per tutti i gusti.

Olio Mimì: 7 linee, 3 valori, 3 cultivar e 3 fruttati.

Le linee: Gold, Premium, Premium Bio, Premium DOP, Lattine, Lattine Bio, Bag in Box.


I valori: il Rispetto, della materia prima e del cliente; la Qualità, della lavorazione in ogni sua fase e dell’olio e la Trasparenza, attraverso la tracciabilità del prodotto e la chiarezza di ogni fase della produzione.

RISPETTO: rispetto della materia prima, poiché un ottimo olio può nascere solo da un’ottima oliva e sta a noi lavorarla mantenendone intatte le qualità; rispetto del cliente e delle sue esigenze; rispetto del territorio, poiché l’olio porta con se i gusti e i sapori della sua terra.

QUALITÀ: l’olio di qualità deve essere esente da difetti che, nella maggior parte dei casi, derivano da errori commessi durante le fasi di raccolta, trasporto e lavorazione, come l’aumento rilevante di temperatura o la mancata pulizia dei macchinari da cui consegue una contaminazione.
Per questo l’Olio Mimì garantisce l’alta qualità del suo prodotto attraverso un’accurata selezione della materia prima; inoltre, il decanter a 2 fasi permette lavorazioni ad hoc per ogni tipologia di oliva, consentendo il mantenimento di elevatissimi standard di qualità.
La qualità si ottiene oltre che dal processo di lavorazione anche da una filtrazione accurata dell’olio ed uno stoccaggio in silos adeguati sotto battente di azoto.

TRASPARENZA: Oltre alla tracciabilità del prodotto, il cliente deve poter seguire in maniera trasparente tutta la fase di lavorazione del proprio olio: ecco perché abbiamo costruito un frantoio circondato da vetrate, limpide e chiare come noi.


Le cultivar: Ogliarola, Cima di Melfi, Coratina

OGLIAROLA BARESE - Fruttato verde di intensità leggera, limpido ed elegante, con sentori di lattuga ed erba tagliata. Al palato la mandorla fresca prevale sulle altre note vegetali. Amaro e piccante presenti ed equilibrati.

CIMA DI MELFI - Fruttato verde di media intensità, deciso e complesso, ricco di sentori vegetali ed erbacei accompagnati da un carciofo nettissimo. Al palato pulito e di grande personalità con note balsamiche di erbe aromatiche e carciofo in chiusura. Amaro e piccante di media intensità in equilibrio.

CORATINA - Fruttato verde intenso, ampio ed avvolgente ricco di sentori di foglia e carciofo cui si accompagnano eleganti note speziate. In bocca potenti note vegetali di ortaggi a foglia su cui spicca mandorla fresca e cicoria di campo e retrogusto di cardo Amaro e piccante decisi ed armonici.


I fruttati: intenso, medio, delicato

INTENSO - Sentori corposi, fragranti, netti e decisi.

MEDIO - Sentori equilibrati e armonici.

DELICATO - Sentori lievi e soavi.